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家常汤类:排骨汤的煲汤大全(12种)

佳宇食谱网 http://www.canxcl.com 2019-12-24 14:34 出处:网络 编辑:


家常汤类骨头。汤




材料:

新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗。净,放入滚开水中氽烫,然后洗去血污。

姜切片(三、五片即可),七指毛桃根清洗干净,用干。净的细线捆扎好。
做法:

1.将以上准备好的材料同放一锅中,加清水(清水多放些,一次加够)。
2.置火上大火烧开,然后转微火。炖约2个小时,加少许盐调味,再炖约10分钟关火即可。
冬瓜排骨汤







原料:排骨。半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。
制法:
1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

3、用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。

特点:此汤味道。清淡,利于清热。 

莲藕排骨汤

材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块
调味料:盐、米。酒少量
制法:1、莲藕先用。刀平拍,让。藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用;

   2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。

   3、根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。
苦瓜排。骨汤

苦瓜500克,排骨40。0。克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。  

做法:1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。

    2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。

    3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮。沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。

  微波炉做法:放入排骨、清水,先用高。火6分钟将汤烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜。后,先用高火3。分钟,再用中小火10分钟即可。

  待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜。易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此。汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。

芋头排骨汤






材料:排骨、 芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。





做法: 1.芋头去皮切块;排骨入开水中烫过捞起。

     2.锅中注入五碗水,先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟,捞起姜片、葱段不要,再加入芋头煮约十五分钟,淋下料酒,加盐、味精调味,洒上葱花即可。

萝卜排骨汤

材料:白萝卜一。大根、小排骨

做法: 1、萝卜横切,每片约三。厘米厚,不必太薄。再对切,成月亮形。

。      2、排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。

     3、汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用。高压锅。煮20分钟

     4、20分后,倒入。汤锅,把浮沫除。去,放萝卜。

     5、再20分后,放盐。

。     6、尝尝好喝么,好了,就即可了。

注意: 1,褒汤,材料基本都是冷水下锅,有利于蛋白。质充。分地溶解到。汤,同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

     2,放些醋,有利于钙析出,最好放白醋,不会破坏汤的颜

海带排骨汤

原料:猪排骨400克,海。带150。克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各。适量。

制法: 1、将海带浸泡后,放笼。屉内蒸约半小。时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成。约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。

     2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火。焖烧约20分钟,倒入海带块,再。用旺火烧沸1。0分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。

特点:此汤菜肉烂。脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤。鲜。

功效:《本经逢源》说,猪肉具有“精者补肝益血。”的功效

蕃茄排骨汤






材料:番茄2个、排骨600克,圆白菜1/4个、香菜2棵

调味料:番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。

做法: 1、小排骨洗净,氽烫过去除血。水后冲。净,另将水10杯。烧开,放入。排骨先煮烂。

     2、圆白菜洗净,切小块,放入排骨中。同煮,最后放。入切块的番茄及番茄酱、盐调味。

     3、煮至所有材料熟软微烂时,加入芡汁勾芡,汤汁黏稠时即关火盛出,撒入香菜末即成。

胡萝卜排骨汤






胡萝卜除含维生素A外,还含有一定。糖、蛋白质等营养素,可促进血红蛋白的生成,故有补血。作用;排骨可益精。髓、强骨。此汤有润燥滋阴,养。筋强骨之功效。

原料:胡萝卜、猪排骨各250~300克,生姜2片,料酒、盐、葱、味精各适量。

。制。作:将胡萝卜、猪排骨洗净,切。成块,加水适量。将锅置中火上,炖约2小时,将出锅时,调入料酒、盐、姜、葱,再煮20分。钟,加入。味精即成。可因。人。喜好添加其他作料,如能加入米醋,使其汤中钙质更易被。吸收。



特点:猪骨肉香,胡萝卜烂,吃肉喝汤均很鲜香适。口。
胡。萝卜玉米排骨汤

用料:胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉

制法:1、将猪棒骨洗。净敲断,胡萝卜、土。豆。洗净。去皮,切成块;

    2、坐高。压锅。点火,放清汤、棒骨烧开,煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆,大火开锅后改用小火;





      3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出,放盐、香油、胡椒粉即成。

特点:味浓厚清香

铁观音粟子排骨汤

材  料:铁观音茶叶3克小排300克

配  料:新鲜粟子120克

。 调味料:盐1茶匙

作  法:(1)铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶,取。茶汤备用。

      (2)小排切成小段(宽2厘米),用开水氽烫后洗净。

      (3)把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即。可。
参耆玉。米排骨汤




材  料:党参、黄耆各3钱,玉米两支,小排骨半斤

调味料:盐。2小匙





做法:①玉米洗净,剁成小块,排骨以热水川烫。

    ②将所。有材料和药。材,放入锅内以大火煮开后,再以小火炖煮40分钟,起锅前加入盐调味。


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